Ο Μπίρμπος

Από 10 €
Πλατεία Παναριτίου, Παναρίτι Ναυπλίου
Τ. +30 27520 44571, 6942 630903
Από 10 €

Το Ναύπλιο είναι τόσο γοητευτικό, που πολλές φορές σε κρατάει εντός του και ξεχνάς να ανακαλύψεις πόσο όμορφα είναι τα τριγύρω από την πόλη χωριουδάκια!...
Το ραντεβού μας με τον Παναγιώτη Χριστόπουλο είχε δοθεί στο Παναρίτη, το όμορφο χωριό του, 10 χλμ. έξω από το Ναύπλιο, χτισμένο στον λόφο με θέα τον αργολικό κάμπο. Εκεί βρίσκεται η περίφημη ταβέρνα του, στην κεντρική πλατεία, πίσω από τη Γέννηση της Θεοτόκου, όπου συνάντησα έναν νέο άνθρωπο με καθαρό βλέμμα, που σέβεται τη δουλειά και τους πελάτες του.

Παλιό και νέο στο καλύτερο πάντρεμα
Η ταβέρνα δεν ήταν όπως την περίμενα. Γιατί, κακά τα ψέματα, όταν πας στην ταβέρνα ενός χωριού περιμένεις να δεις ένα παραδοσιακό περιβάλλον, ίσως και αρκετά παλιό, ίδιο με αυτά που έχεις δει πάμπολες φορές. Κάτι τέτοιο, όμως, δεν ισχύει στην ταβέρνα του Παναγιώτη, που με τη φρέσκια ματιά του κατάφερε να συνδυάσει τόσο αρμονικά το παλιό με το νέο. 
Σε αυτό τον χαμηλοτάβανο, μακρόστενο χώρο, που άνοιξε ως «Ο Μπίρμπος» τον Ιανουάριο του ’17, τις πρώτες εντυπώσεις κλέβει η διακόσμηση. Οι τοίχοι γεμάτοι με ναίφ ζωγραφιές, ασπρόμαυρες ρετρό φωτογραφίες, μουσικά όργανα, στα δεξιά το τζάκι για τις κρύες βραδιές του χειμώνα, καλοστρωμένα τραπέζια που μπορούν να φιλοξενήσουν μέχρι και 60 άτομα, πάντα γεμάτα κόσμο. Ένα περιβάλλον που λαμποκοπάει, που σε κάνει αμέσως να νιώθεις σαν στο σπίτι σου, οικεία και φιλικά.

Τι καλό θα φάμε;
Ο Παναγιώτης ξέρει καλά πόσο σημαντική είναι η ποιότητα στις πρώτες ύλες, γι’ αυτό φροντίζει να έχει πάντα τις καλύτερες για το μαγαζί του: κρέατα της περιοχής, λαχανικά από το χωριό, τυριά από ντόπια τυροκομεία. Με αυτό τον τρόπο, αφενός εξασφαλίζει την καλή ποιότητα, αφετέρου στηρίζει την τοπική οικονομία, ένας κύκλος που δεν κλείνει και ωφελεί άπαντες.
Το μενού του συγκεκριμένο: ψητά, σαλάτες και ορεκτικά. Θα δοκιμάσεις οπωσδήποτε προβατίνα (ακόμα κι αν έχεις αρνητικές εντυπώσεις, εδώ σίγουρα θα την αγαπήσεις), αρνάκι γάλακτος, πανσέτα, αλλά και το χειροποίητο μοσχαρίσιο μπιφτέκι, που φτιάχνει η κα Ιωάννα, η μαμά του Παναγιώτη, όπως και τις σαλάτες, το τζατζίκι και την τυροκαυτερή της. Η μαγειρική εμπειρία της μαμάς συνδυάζεται άψογα με τη δεινή ικανότητα του ψήστη, ενώ ο Παναγιώτης έχει αναλάβει το σερβίρισμα, έχοντας άμεση επαφή με τους πελάτες της ταβέρνας. 

Κάθε βράδυ, γεμάτη φίλους
Τη μέρα που θα έρθεις, θα δεις στα διπλανά τραπέζια όλες τις ηλικίες, ντόπιους από τα γύρω χωριά, από το Ναύπλιο, το Άργος και πελάτες σταθερούς, που έρχονται εδώ οπωσδήποτε μία φορά την εβδομάδα. "Εκείνοι σε τιμάνε με την παρουσία τους, κι εσύ τους ανταμοίβεις": Αυτή είναι η φιλοσοφία του Παναγιώτη, που θα σε κεράσει και κρασί από το Γυμνό και το Μαλανδρένι, γιατί πιστεύει ότι στην ταβέρνα δεν έρχεσαι απλά να κατευνάσεις την πείνα σου, αλλά και να περάσεις ωραία.
Το καλοκαιράκι, που η ταβέρνα μεταφέρεται στην πίσω αυλή, κάτω από τον έναστρο ουρανό, με τους ήχους των αυθεντικών λαϊκών τραγουδιών, το νόστιμο φαγητό σου, το κρασάκι και την παρέα σου, δεν θα σκέφτεσαι τίποτε άλλο, παρά μόνο ότι η ζωή είναι ωραία! 

Αυτό το ήξερες;
Αν θέλεις να πας Σάββατο, καλό είναι να έχεις κλείσει τραπέζι.
Οι τιμές είναι οικονομικές, αλλά οι μερίδες μεγάλες και χορταστικές, οπότε μην το παρακάνεις με την παραγγελία.
Το καλοκαίρι δοκίμασε γκιόσα, το παραδοσιακό τοπικό πιάτο.
Μπορεί να πετύχεις και κάποιο αυτοσχέδιο λάιβ, καθώς πελάτες που ξέρουν μουσική κατεβάζουν τα όργανα από τον τοίχο και το γλέντι ξεκινάει!
Η ταβέρνα είναι ανοιχτή Δευτέρα έως Σάββατο, από τις 6μμ. τον χειμώνα, ενώ τις Κυριακές είναι κλειστά. Το καλοκαίρι η φωτιά "ανάβει" στις 19:00.

Πλατεία Παναριτίου, Παναρίτι Ναυπλίου
Τ. +30 27520 44571, 6942 630903

37.631456324261, 22.823345661163